1、银耳放多久不能吃，并不能一概而论，通常与存放的方法等因素有关。如果是干银耳，一般可以长时间存放，如果是湿银耳，一般可以存放2天左右。2、干银耳：干银耳保存的时间通常相对比较长，可以放在干燥通风的环境中进行保存，能够避免变质，大概能够存放3年的时间。如果在此期间发现银耳有变质、的情况，则不能继续食用。3、湿银耳：泡发的湿银耳最多可以存放1-2天的时间，尽量避免放置时间过长，而且还要放在冰箱中冷藏。如果存放时间太长，也有可能会导致银耳变质，进食后有可能会对胃肠造成刺激，从而产生腹胀、腹痛等不良的影响。