1、食材：去骨鸡腿2个，绍兴酒1.5米杯，当归1片，红枣3颗，枸杞1把，盐适量。2、将去骨鸡腿抹上些许的盐，浸在绍兴酒中30分钟。3、取出后用锡箔纸卷成柱状，放入电锅，外锅2杯水，约蒸40分钟。4、将枸杞、绍兴酒、开水、红枣及当归、些许盐，煮滚后放凉备用。5、鸡肉蒸好取出后冰镇，让肉即刻收缩，吃起来更有弹性。6、去除锡箔纸后放到绍兴酒汤汁中，放到冰箱2-3天等入味，切片即可食用。