1、鲜花甲买回来用水泡着。2、准备姜葱蒜小葱芫荽。辣椒洗干净，姜葱蒜切粒，小葱芫荽切段，青红辣椒切圈备用。3、豆豉洗干净压碎备用。4、花甲冲洗一下，水烧开后下花甲，汆水花甲开口后立即捞起放进冷水中，再把花甲彻底洗干净沥水备用。5、锅烧开加植物油爆香姜葱蒜豆豉。6、加入花甲爆炒。7、依次加入糖生抽、鱼露、蚝油、黄酒、生抽继续爆炒。8、加入辣椒圈继续爆炒。