苏东坡对于豆花泡馍的评价是：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也。做为美食家，大文豪，居然不知道如何称赞，竟用当地的话语来讲。本期陕西文化为你介绍苏东坡都爱的美食，豆花泡馍。豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）汉族传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。