马铃薯的沟藏保鲜：沟藏法适于在我国北方采用。如我国东北地区，可将收获的马铃薯预贮在通风的空房内或荫棚下，直至10月下旬，使其基本度过休眠期，同时愈合伤口，直至休眠期快结束时进行沟藏。不同品种马铃薯的休眠期长短不同，一般为2~4个月。处于休眠期内的马铃薯，代谢较弱，腐烂少，不发芽。一旦结束休眠期，就开始发芽。可选择坐北朝南的方位，开挖东西向长的贮藏沟。沟深一般为1~1.2米、宽1~1.5米，长度不限。将薯块堆至距地面0.2米左右，在薯块上面覆土保温，以后随气温下降，逐步增加覆土厚度，以防止冻伤。覆土总厚度为0.8米左右。薯块不可堆得太厚，否则沟内温度偏高，容易引起腐烂。