1、死掉的河鳗最好还是不要吃了。2、虽然河鳗做出来的食物确实比较好吃，而且肉也是非常的鲜美，但是死了之后的河鳗吃了对生命是有威胁的。平时去菜市场买的鳗鱼其实一般都是死了的，然后通过冷藏然后保存起来，这就可以短暂的进行储存，但是时间上尽量还是不要放太久，不然是一样会变质的，而且毒素也会随着死亡时间的增加而不断积累，越是到了后面就越不能吃了，一般的冷藏条件的话，死了之后的鳗鱼是可以保存差不多一个周的时间，但是一定要确保保存的温度和时间一定要合适。