1、食材：猪蹄500克；白250克；生姜1大块；料酒2勺；盐适量。 2、首先白豆提前泡发，最少2小时。 3、然后猪蹄处理干净并洗净剁成块。 4、然后烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。 5、然后一大块姜拍碎。 6、然后泡好的白豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火半小时，再转小火慢炖1个半小时。 7、最后炖好后放入适量盐，撒上葱花即可。