1、准备草鱼1条，鱼的个头越大越好。 2、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片。 3、然后将鱼排片下来。 4、片好的鱼肉。 5、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了。 6、右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利，小心别切刀手。 7、鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断。