1、卧鸡蛋：准备一个深盘子，放入盐，花椒粉，少许酱油，加入一勺温水搅拌均匀，再加入一勺食用油搅匀，放入葱花搅拌均匀，打入鸡蛋，然后用筷子把料调匀，不用弄坏鸡蛋，最后再上一些火腿丁（这样的卧鸡蛋更好吃了），入锅蒸8分钟左右就可以了。2、凉拌鸡蛋：准备两根水黄瓜，从头到尾部削成长长的薄片，然后每一片都卷成卷，摆在盘子，把煮熟的鸡蛋从中间一分为（以防蛋黄粘在刀片上，告诉大家一个小妙招，把菜刀抹上一层水，就不会粘上了），摆在黄瓜卷周围。调料汁：捣一些蒜泥，加一勺盐，2勺生抽、一勺醋、一勺香油、一些香菜，搅拌均匀，干料摆放在黄瓜卷上，汁淋在鸡蛋上就完成了。3、五香茶叶蛋：先准备一些煮熟的鸡蛋（鸡蛋冷水下锅煮8~10分钟），煮熟后的鸡蛋，把外皮敲碎，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、红茶叶、生抽、盐，最后加入清水大火煮开，转小火炖40分钟，完成。