1、土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用;葱白切段,葱青切成葱花。2、酸菜洗净挤干水,切成丝;干辣椒切成圈,姜切成细丝。3、烧热3汤匙油,以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝,放入酸菜大火快炒1分钟,盛起待用。4、续添2汤匙油烧热,以小火炒香花椒,捞起弃之留油,倒入土豆丝大火翻炒30秒。5、倒入酸菜丝,与土豆丝一同拌炒均匀。6、加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。