1、香菇泡发。2、可用45度温水加少许白糖快速泡发。3、白糖可帮助锁住香菇里面的鸟苷酸，防止营养流失。4、山药洗净切段上锅蒸熟。5、大约蒸15-20分钟。6、取出，稍微放凉。7、山药去皮。压成泥。8、这样可以避免接触生山药的粘液产生过敏。9、泡发好的香菇切碎。10、盆中放入肥瘦比例4:6的猪肉馅。11、入锅先不动，定型后用筷子搅动。12、炸至变色捞出。13、油烧热至八成热。14、再炸一次。