1、原料：鱼中段两斤左右，番茄酱，苹果醋，糖，生粉，姜；　2、鱼去骨切块（鱼骨头可以和鱼一起炸，也可以单独烧汤）；3、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟；4、番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好；5、鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次，颜色在锅里时要浅一点，出来颜色会变深的。7、捞出炸好的鱼装盘。