1、用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕（便于操作），放在菜板上。2、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，划到接触到内脏即可。3、从尾部用手开始掏出里面的内脏（这样便于整体将内脏掏出来）。4、用温水（温水比较容易清洗，使得鱼身不粘手和过于打滑）清洗剩下的鱼身，便于刮鱼鳞不打滑。5、用小刀斜向鱼头开始刮鱼鳞（注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害），在鱼鳍处要仔细刮干净。