墨鱼除了新鲜的时候吃，还可以通过加工使其变成墨鱼干。墨鱼干没有经过妥善的保存，很容易发霉或者影响口感。最好的保存方法就是少买一点，买完就吃，吃多少买多少。如果购买量较小，没有吃完，可以选择放在干燥通风的地方。购买量较大，可以选择放在冰箱中，咸的一定要包好，如果是淡口味的必须放在0度以下进行保存。墨鱼干如果存放的好，可以放很久，至少一个月是没有问题的。建议要先准备密封袋，买回来以后将其密封再放入冰箱，否则可能会流失原有的香气。如果从冰箱取出来做菜，一定要让墨鱼干在冷水中浸泡解冻，这个过程可能需要换水。