1、准备砂糖桔，挑出烂果后将砂糖桔洗净、去皮，装入不锈钢发酵桶中2、将冰糖加水化开，倒入桶中。3、按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀。4、前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封发酵。5、大概发酵15天左右，待果浆下沉，酒液变清，无气泡时，发酵即完成。若您打算做砂糖桔白酒，发酵完成后就可用白酒设备蒸馏成砂糖桔白兰地。6、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使渣汁分离，分离出的汁液即为原酒。