步骤1；准备食材：牛杂100克、桂皮5克、香叶5克、草果5克、花椒5克、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、姜1块、小葱1根、干辣椒5克、盐1茶匙、八角5克。步骤2；牛杂洗净改刀成小块。步骤3；姜切片。步骤4；小葱切葱花。步骤5；锅中烧热水，倒入牛杂焯水2分钟，捞出备用。步骤6；砂锅中倒入适量清水加入桂皮、香叶、草果、花椒、姜、白糖、蚝油、酱油、八角大火烧开，转小火煮出香味。步骤7；接着倒入牛杂小火卤20分钟捞出装盘。步骤8；最后撒上葱花即可。