步骤1；准备食材：鸡胸肉300克，干贝50克，蛋清1个，精盐2茶匙，绍酒1汤匙，淀粉适量。步骤2；将鸡胸肉打上十字花刀，再切成长方小块。步骤3；干贝用热水泡2小时以上备用，鸡块加入少许精盐抓匀。步骤4；准备另一个碗，倒入蛋清、打发后加入淀粉，调成蛋糊浆备用。步骤5；再把鸡块倒入蛋糊浆中，搅拌均匀。步骤6；将鸡块下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，放入盘中。步骤7；再加入干贝拌匀，加入适量清水，精盐、绍酒。步骤8；放入预热好的蒸锅中，蒸10分钟左右即可出锅。