花生碾碎去皮，绿豆芽洗净焯熟，豆粉入碗，加入清水调化。锅加热，加清水、盐，开后徐徐淋入豆粉，边淋边往一个方向搅动，豆粉煮熟，舀入盆内冷却即成豌豆凉粉。取凉粉划片或切成条入碗，放绿豆芽、花生粒，调入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌匀即食。鸡豆凉粉的做法与配方。鸡豆凉粉的配方；主料。鸡豌豆面粉1500克，花生100克，绿豆芽200克。辅料。盐10克，咸酱油50克，醋，姜，蒜汁，香菜各80克，花椒粉，油辣椒，芝麻油各30克，味精5克。鸡豆凉粉的做法。1.花生碾碎去皮，绿豆芽洗净焯熟。2.豆粉入碗，加入清水调化。3.锅加热，加清水、盐，开后徐徐淋入豆粉，边淋边往一个方向搅动，防止糊锅。4.直到无生豆味即熟，舀入盆内冷却即成豌豆凉粉。