步骤1；准备食材：乌鱼200克、盐1茶匙、油适量、鸡精1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、小米椒5克、青椒10克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、醋1茶匙、胡椒粉5克、小葱1根。步骤2；乌鱼洗净切成块。步骤3；姜切片。步骤4；蒜切片。步骤5；小米椒切圈。步骤6；青椒切圈。步骤7；首先将鱼块放入容器，加入盐、姜片、料酒拌匀腌制15分钟。步骤8；然后起锅烧油，油温6成热，下入鱼块煎至微黄。步骤9；然后下入小米椒和蒜片。步骤10；接着倒入耗油、老抽、胡椒粉和清水焖煮10分钟。步骤11；接下来放入青椒、鸡精、醋继续焖煮5分钟。步骤12；最后盛入盘中，撒上葱花即可。