步骤1；准备食材：豆腐200克、咸鸭蛋2个、蒜苔50g、海米25g、小葱10克、生姜1块、盐1勺、白糖1勺、绍酒适量、鸡精1勺、香油适量、清水适量、色拉油适量。步骤2；蒜苔洗净切小段。步骤3；洗净泡发的海米切碎。步骤4；豆腐洗净切小块，放入沸水中焯烫，浮起后捞出，沥干备用。步骤5；咸鸭蛋蛋黄碾碎备用。步骤6；锅中倒入适量色拉油，油烧热后，下姜末、葱花，然后加入海米、蒜苔，翻炒均匀。步骤7；倒入绍酒继续翻炒，然后加入盐，倒入清水，加入鸡精、香油，倒入豆腐，加盖用大火煮至汤汁微干。步骤8；最后出锅装盘，撒上蛋黄粉和葱花即可。