步骤1；食材：鲜香菇100克。辅料：小葱1根、白糖2克、盐3克、蚝油1勺、生抽5克、黑胡椒粉少许、淀粉30克、食用油适量。步骤2；小葱切葱花。步骤3；在香菇的背面切十字花刀。步骤4；锅中倒水烧开，将香菇放入开水锅中，煮两分钟后捞出。步骤5；淀粉倒入碗中，再加入生抽5克、盐3克、白糖2克、黑胡椒粉少许、蚝油1勺，调成料汁备用。步骤6；炒锅中倒油，油温5成热后，放入香菇，用小火煎炸，炸至外表金黄酥脆，即可捞出。步骤7；另起一锅，不要倒油，直接倒入调好的料汁，烧开。步骤8；放入炸好的香菇，煮5分钟，让香菇吸满汤汁。步骤9；装盘后，撒上葱花即可。