步骤1；准备食材：鸡爪500克、沙姜20克、生姜1块、小米辣5个、洋葱1个、大蒜6瓣、小葱2根、蚝油1汤匙、醋1汤生抽1汤匙、油适量。步骤2；鸡爪洗净剁去脚趾。步骤3；沙姜洗净去皮切末。步骤4；小米椒切末。步骤5；大蒜切末。步骤6；锅中水沸后，放入鸡爪汆水5分钟。步骤7；热锅下油，下入蒜末、小米椒、洋葱、沙姜。步骤8；倒入鸡爪，加入生抽、蚝油、加入清水没过鸡爪。步骤9；加盖焖煮2小时。步骤10；最后调入醋、小葱段、炒匀即可。步骤11；出锅装盘食用。