步骤1；主料：猪肉150克，红薯粉150克，酸菜200克，鸡蛋清15克，小米辣3个，大蒜3瓣，小葱1根。辅料：老抽半汤匙，生抽1汤匙。步骤2；猪后腿肉切丝，加生抽、老抽、蛋清、食用油，拌匀。步骤3；苕粉放入沸水焯水，关火焖5分钟，捞出。步骤4；酸菜切小块。步骤5；热锅下油，下蒜末，小米辣爆香，倒入肉丝、酸菜翻炒。步骤6；再倒入苕粉，小火不断翻炒，直到油均匀裹在苕粉上。步骤7；倒入生抽，清水，盖上盖子焖1分钟即可。