红尖椒洗净剁碎，大蒜切末，仔姜洗净剁碎，将尖椒和仔姜装入一个无水无油的罐子中，加盐和白酒，锅中放蒜末，炒10秒钟，关火盛出，冷却后，连油和蒜末一起倒入辣椒酱中，搅拌均匀，密封好，放入冰箱存放。剁椒怎么做；食材。红尖椒适量，仔姜1块，大蒜适量，白酒，盐。剁椒的做法。1.红尖椒洗净剁碎，大蒜切成蒜末，仔姜洗净剁碎。2.将剁好的尖椒和仔姜装入一个干净的，无水无油的罐子中，加入盐和白酒。3.锅中放入蒜末，炒10秒钟，关火盛出。4.冷却后，连油和蒜末一起倒入辣椒酱中，搅拌均匀。5.密封好，放入冰箱存放。小贴士。记住辣椒千万不能有水，洗干净之后，晾干再剁。装剁辣椒的罐子也要无水无油，否则辣椒很容易变质。