1、材料：猪排骨400克；调料：姜5克大葱15克八角3克茴香籽3克桂皮3克草果3克丁香3克香叶3克花椒5克盐5克味精2克白砂糖15克料酒5克酱油5克植物油50克；做法步骤：排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；姜切片，葱洗净去头拴成一结；锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。