1、用料：大鱿鱼1个、青椒1个、胡萝卜半根、食用油20g、料酒2勺、米醋1勺、耗油半勺、甜面酱1勺、黑木耳六七片。2、将鱿鱼去除内脏和嘴骨洗净，把外面的黑色薄皮扒掉，改成方格小花刀，切成小三角块备用。3、水开后将鱿鱼片放入锅中焯一下水，鱼片卷起马上捞出备用。4、其它配料改刀切片备用。5、起锅烧油，放入青椒片，胡萝卜片，木耳炒至断生。6、放入鱿鱼片炒几下，放入料酒，米醋，耗油，甜面酱，炒几下，滴入1小勺淀粉汁翻炒出锅。