1、准备食材：豆腐皮、素火腿肠、土豆、食用油、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、火锅底料、白酒、清水、纯牛奶、盐、生抽、宽粉、麻辣串、素丸子、土豆粉、金针菇、茼蒿、芝麻酱、蒜水、花生碎、香菜。2、在家做麻辣烫可以多种食材任意搭配。3、把洗干净的豆腐皮卷起来全部切成丝。4、取一块素火腿肠，把素火腿肠切成片。5、提前准备两个削皮洗干净的土豆，然后把土豆全部切成片，切好的土豆片放入凉水盆里浸泡，防止土豆氧化颜色变黑。6、锅里倒入油，油微热的时候转小火，倒入切好的葱姜蒜、洋葱，还有花椒、八角和香叶进去，用小火慢慢炸出这些香料里面的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候，再控油捞出来。