1、做法一。材料：肉馅1小碗、豆腐1块、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、油盐适量。做法：肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；再加入豆腐块微微煎一下；倒入适量的生抽、料酒和少许水；加盖炖煮三分钟；加入少许蚝油提鲜，再放入盐和胡椒粉调味；将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可。