1、温度：河蟹是变温动物，其体温随着水温的变化而变化，水温的变化直接影响河蟹的掠食、生长和变态，当水温在6摄氏度以上时开始觅食，15摄氏度以上开始脱壳生长，24摄氏度至28摄氏度为生长的最佳水温，水温长时间超过32摄氏度时易早熟。2、盐度：河蟹生长发育的不同阶段对盐度有不同的要求，河蟹从大眼幼体开始就喜欢淡水，并迁徙至淡水生活，秋季，河蟹性成熟时，则又回到半咸水处交配、产卵和孵化。3、酸碱度：在过碱或过酸性环境中河蟹对低氧的耐受力、脱壳率和掠食率均下降，并影响河蟹甲壳钙质的沉淀，幼体培养期间PH值一般要求在7.5至8.4之间，即中性或弱碱性。如果水质呈酸性，可用适量生石灰调节。