1、地三鲜的用料：长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱 两颗、花生油适量、生抽一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一勺、盐适量、清水半碗。2、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。3、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。4、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。5、葱花和蒜末准备好。7、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。8、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。