视具体情况而定。香瓜的种植范围较广，品种比较多样，从皮的厚薄程度可以分为薄皮香瓜、厚皮香瓜。薄皮香瓜洗净后不用削皮，而厚皮香瓜的外皮较厚，直接食用的口感不是很好，因此需要削皮食用。常见的薄皮香瓜为白皮、绿皮、黄白条纹相间的，呈椭圆状，厚皮香瓜一般为金黄色，呈圆球状的。香瓜的皮能吃吗；可以吃。香瓜皮含有一定的营养元素，其中膳食纤维含量丰富，这种物质属于第七大营养元素，可以增加肠道功能，促进食物的消化吸收，因此食用香瓜皮可以提高香瓜的食用价值。不过，对于皮比较厚的香瓜而言，食用香瓜皮的口感不是很好，一般建议，厚皮香瓜的皮还是别吃的为好。香瓜里面的瓤和籽能吃吗。可以吃。