专题文章
时长:00:00更新时间:2023-05-12 02:18:22
香槟是一种起泡葡萄酒,产自法国,但并不是所有国家的起泡酒葡萄酒都能叫香槟,只有法国香槟产区使用指定葡萄和特定方法酿制的起泡葡萄酒,才能称之为香槟酒。香槟是一种起泡酒,通过诱导酒的瓶内二次发酵来实现碳酸化。它只在法国香槟地区生产,因此得名。葡萄品种;一般来说,所用的葡萄必须是霞多丽,或者深色皮肤的黑比诺或莫尼耶皮诺。由于葡萄的温和压榨和发酵过程中没有和葡萄酒皮籽接触,深色皮肤的品种也能生产出白葡萄酒。酿制方法;生产香槟的传统方法叫香槟法。在初次发酵和装瓶后,瓶子中会发生第二次酒精发酵。第二次发酵是通过添加几克酵母(通常是酿酒酵母,尽管每个品牌都有自己的秘方)和几克冰糖来诱导的。
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