是通过模来自式设定，将冰箱的冷频胶冻室迅速降入零下几十度。在短时间内，可以快速，快速冷冻食补元燃物之功效。现在的冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻门府均将降温时会有变化，当食品温度降至-5~-身并1℃时，细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。食品冷冻速冻的来自快慢使冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品及派火降低鲜味，流失水分营养。速冻可以使食物以最快的速冻完成这一冻么差律结过程。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不种物棉岁已班会刺破食物的细胞膜。这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到引保鲜目的。