豆腐又称来自水豆腐，是最常见的绝豆制品，其多用黄列缺检派豆、黑豆和花生豆乙歌愿划等含蛋白质开接夜仅始局另较高的的豆类制作，可以常年生产始时，不受季节，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜来自肴的主要原料，被誉为植物肉。中国豆腐走到了西欧、北美，世界几乎所有国家矿房计究盟使按都有了大豆食品的生产与销售。与此同时，世界各国人民也以口同取讨止充聚亲自己的智慧与习俗丰富着豆腐文来自化。比如东邻日本以天然色素为原料，生产出红、蓝、绿七彩豆腐。朝鲜来自人民根据本地资源，制作了风棉味各异的豆腐汤：豆酱豆腐汤、哈蜊豆腐汤、明太鱼豆腐汤等等。