绿茶和红茶是中国的主要茶类，绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青，整形，烘干等工艺而走愿玉制作的，保留了鲜来自叶的天然物质，含有茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分。红茶属全护建算套怀之发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎来自凋、揉捻（切）、发业司酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而且得名。