1、观察法，首先准备一块紫菜，把它放在盘子里，因为紫菜中含有藻红素，所以正常的紫菜表面颜色呈深褐色或者是紫褐色，而且还会有天然的光泽性，如果紫菜变质以后，就会变得没有光泽，而且紫菜里面还掺杂着些许绿色，而这种紫菜就不建议大家购买了。2、火烤法，首先取一小块紫菜，再准备一个打火机，用它来烤一烤紫菜，质量优质的紫菜经过火烤以后会呈现出海苔一般的绿色，而已经变质的海苔用打火机火烤以后会呈现出黑色，在烤的过程中还会散发出刺激性气味。3、闻味道，在购买紫菜的时候，可以闻一下紫菜的味道，如果闻到紫菜带有海草味的清香，就表明紫菜质量上好，还没有变质，反之如果紫菜闻到一股腥味或者是美味，就表明它已经是变质了，就不建议大家购买了。