1、把塘鲺放在88℃的热水中浸泡2秒钟，等鱼的表面变白之后，再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。2、首先不要刮鳞，也不用水洗，将塘鲺腹剖开摘去内脏，然后在冷盐开水中浸泡半天，之后晾干，在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，这样过两三天后食用，鱼仍然很鲜美。3、用水将稻秆或软草浸湿，把活的塘鲺放入浸湿的草中间，鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼，这样塘鲺可以活8～10小时。