1、看果皮。果皮无裂痕、无黑点的，这样的龙眼首先可以保证的就是新鲜。外表破损的龙眼里面的果肉难免不会受到污染。2、看颜色。选购时还要注意一下表皮的颜色，新鲜的龙眼表皮是暗黄色的偏向于黄土的颜色，放置太久不新鲜的龙眼颜色往往偏向褐色。3、饱满度。新鲜成熟良好的龙眼，用手按压就可以感觉到果肉的饱满度与果皮没有空隙，可以微微按出小凹陷但不会凹下去；而还未成熟的龙眼会比较硬，按不下去；成熟过度或放置一段时间后的龙眼，则特别软按下去不会弹回来就会出现一个小坑。4、看果肉颜色。新鲜的龙眼果肉是透明的可以隐约看到里面的果核，而不新鲜放置一段时间的龙眼果肉会有点浑浊且微微发黄。