1、看板栗南瓜的瓜蒂：开花后的南瓜才有瓜蒂。比较干的瓜蒂代表的则是自然成熟的板栗南瓜，口感好。2、看板栗南瓜的瓜棱：南瓜表面的沟痕则是瓜棱纹，肉眼可察，瓜瓣越鼓，沟痕越深，南瓜的味道就越甜。3、掐板栗南瓜的瓜皮：南瓜皮可以用手掐，如果瓜皮软就不新鲜。4、闻板栗南瓜的气味：清甜的南瓜味是成熟板栗南瓜特有的，不熟、不新鲜、放了很长的时间的就不会有气味。5、看板栗南瓜瓜瓤：切开看瓜瓤，黄澄澄的才是正常成熟的颜色。