1、在挑选南瓜时，要根据品种决定选择哪种颜色的，市场上最受欢迎的南瓜有两种，一种是颜色为黄色的南瓜，另外一种则是颜色为绿色的南瓜。2、选择色泽度较深的：在挑选南瓜时，应该选择色泽度最纯的南瓜，换言之，就是挑选黄色的南瓜时，应该选择橙黄色的，而在挑选绿色的南瓜时，就可以选择深绿色的南瓜。3、其他方面。试表皮硬度：南瓜刚结果时，其表皮硬度较低，随着成熟度的提高，南瓜的表皮会越来越硬，长成老南瓜时表皮就会非常坚硬。购买南瓜时，可以用手指甲掐一下南瓜皮，如果感觉南瓜皮很难掐动，那么就说明是老南瓜。4、观察南瓜的外形：南瓜的外形也会因为其品种不同有所不同，但是无论是哪种形状南瓜，在挑选时都应该选择形状比较规则的。