1、保留玉米穗。将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留1-2层内皮(以不裸露籽粒为宜)，放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中，浸渍5-10分钟，捞出并沥干水分。2、注意采取的温度。如果采收时温度高于18℃，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法，通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。3、通风保存。若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存，贮存前可地面用砖砌成30-40厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。4、当天采摘当天保存。当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存，以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪、老化。