1、面粉过期后就不能再吃了。2、保质期通常是工厂根据面粉的最佳食用时间而定，如果超过保质期，不仅营养价值和口感会有所降低，面粉还易发生霉变、生虫等情况，产生有毒有害物质，食用后会对身体产生危害。3、面粉存放时间过长可能出现颜色、性状、气味的改变，比如产生霉斑、结块、异常气味等。虽然经高温处理可以减少部分有害物质，但一般不能完全消除。变质的面粉易滋生黄曲霉、毛霉、米曲霉等产毒菌，即使烹饪后也可引起中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、面色发绀等，曲霉产生的黄曲霉素还可能产生肝脏损害，病情严重甚至可危及生命。