1、在阳光充足的情况下，柿饼一般需要晒8-10天左右才能将内部的水分晒干，所以在天气比较好的情况下，柿饼一般需要晒8-10天左右，个头大的柿子可以要多晒两天。但如果天气不是很好的话，一般需要15-20天左右才能完成被晒干。等到柿子变干、变小，且表面有出现白霜时就说明晒好了。2、密封保存：密封是保存柿饼第一个条件，刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里，因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼。3、通风干燥：密封好的柿饼要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去。4、阴凉低温：此外，还要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。