1、要先看外壳。如果外壳上面有发乌的点，也就是发霉的污点的话，这种鸡蛋不要选择，要选择表面光亮一些的。2、要摸，也就是蛋壳的表面有一种霜的感觉，摸上去好像有一层粉末，如果摸起来很光滑则是放置的比较久的鸡蛋。3、要对着光看一看，新鲜的鸡蛋有点半透明。4、要晃一晃，没有水声的才新鲜。5、最后可以泡在水里，如果是沉底的最好，如果是斜着飘，则是放了3～5天，如果立着飘，则是放了10天左右，但是如果横着飘起来，那么就不要吃了。