专题文章
时长:00:00更新时间:2023-05-07 02:57:29
1、调料有总共有五种,分别是咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料。2、咸味调料;烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,而且糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。3、甜味调料;甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。4、酸味调料;酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,增强食欲,尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。5、辣味调料;辣味调料的功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。6、鲜味调料;
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