1、香菜一般情况下是可以用来生吃的，而且香菜只要清洗干净之后进行煮、煲、生吃都是可以的；而且香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以被称为是香菜。2、香菜是可以生吃的，而且香菜里面含有丰富的矿物质及维生素，一般适量食用的话，对身体是有一定的好处。香莱辛温，含有芫荽油，一般具有驱风解毒，芳香健胃的功效与作用，而且适量食用的话可以促进人体周身血液循环，对于人的身体健康是有一定的帮助。3、香菜的吃法也是比较多的，可以煮着吃、煲汤、做配菜等等都是可以的，香菜属于温性食物，对于有出现脾胃虚寒的人群，在平时的饮食中可以适当的添加一些香菜，能够起到调理的作用。而且将香菜熬制成香菜水的话可以治疗风寒感冒，也可以缓解高血压。