1、柿子不熟不能吃，对人是有害处的。柿子没熟的时候，柿肉中存在大量的鞣酸，吃柿子的时候，经过咀嚼，里面的鞣酸就会流出来，如果大量的吃鞣酸，同时胃中又有很多蛋白质，一方面鞣酸会与蛋白质形成不溶性复合物，同时鞣酸还能让胃蛋白酶失去活性，再与柿子中的果胶、纤维等其他成分混合在一起，可能形成胃柿石，造成消化道阻塞，有可能会引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等情况。另外，柿子不能和蛋白质一起吃，也不能和钙一起吃，也有可能形成结石。因此，吃柿子的时候不能够吃蛋白质含量比较高的食物，比如海鲜，鸡蛋之类的，而骨头汤中有比较高的钙。