1、盐分不同：其实这两者最大的区别就是盐分的不同，正常情况下，淡干虾皮的含盐量比较低，咸虾皮的含盐量更高。对于淡干虾皮，更适合我们使用，对于咸虾皮，一定要注意食用的量，避免过量食用加重肾脏负担。2、食用口感：淡干虾皮是可以直接食用的，有着淡淡的咸味，但是咸虾皮的味道较重，对于有些人来说，甚至是不能接受的。3、营养价值：淡干虾皮和咸虾皮相比，微量元素钙与高质量蛋白质含量更高，最重要的是，微量元素钙与高质量蛋白质，所以说淡干虾皮更健康一些。尤其是含有的高质量蛋白质，大大高于大黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产。4、虾皮是日常生活中常见的一种食物，常见的有中国毛虾和日本毛虾，毛虾虽然个体较小，但它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。