1、如果核桃已经长毛了，那么说明核桃已经发霉了，这个大多是因为核桃当初没有晒干造成的，这个时候是不可以吃的，因为核桃当中已经有了霉菌，这样吃了会容易中毒。长毛的核桃吃了还容易致癌，所以一定要果断的扔掉才是。2、如果核桃的外面颜色出现了变化，但是核桃里面没有受到影响，那么是可以吃的，因为核桃油多层保护皮，里面没有变质还是可以吃的，不会有有害的物质出现。如果核桃里面出现了黑点，那么就不能够吃了。3、核桃如果出现了发黑的情况，但是里面的核桃皮还是干净的，或者是核桃仁白净，那么都可以吃一些。如果核桃里面出现了白丝，或者是吃的时候味道不会，那么就需要扔掉了。如果不能够确定核桃是否可以吃，也需要注意的，建议不吃比较好，为身体健康负责。