1、凉拌菜吃多了不好。2、凉拌菜不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。夏季食欲不振，吃凉拌菜有利于开胃。不过凉拌菜的制作要讲究卫生，才能防治并从口入。3、做凉拌菜有四忌：制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜，制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净，制作凉拌菜的器具忌直接使用，忌在冰箱中久存凉拌菜。4、建议大家在做凉拌菜时需注意，如果瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道问题。清洗的最好方法是用流水冲洗。